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繁荣昌盛店系列介绍。
网页>>受欢迎的店的原因>>颐和园
颐和园,它的繁荣业绩是实践改变经营方法创造出来的。

颐和园,是中国料理店老铺的成功事例。

颐和园是昭和30~40年代,在日本全国开了多家典型的中国料理店,随着日本经济的高速发展,扩张店铺是每个经营者的追求目标,颐和园是以百货店为发展主体,从博多到札幌发展的店铺大约有48家之多。而中国料理店的最初发展是昭和20年代在大阪开始的。在东京,最初成功开张的是东京车站大丸店。那位中国料理名师陈建民,来日时最初寄宿的地方就是在大阪的颐和园的本店。这也是老铺颐和园的逸闻逸事。
第3任社长渡边泰男(52岁)在平成12年继承本店。继承后的大约10年间,他是关店又关店,有一段时期决定清盘公司。他总是半真半假地开朗的说:我比谁都精通关店,我可以教关店的秘诀了。他是大百货店外商部出身,他开朗的背后是每天不为所知的苦恼。
现在的颐和园发展到4个店铺,溜池本店70坪,霞关店100坪,福冈店170坪,名古屋店70坪。每家店都有每坪30万日元的高利润。可以说是最繁荣的中国料理店之一。特别是这次采访的霞关店,平成19年10月开业,在新大厦3层有100坪大。开业以来生意特别兴盛,这么好的业绩其实是颐和园溜池本店实践改变经营方法的成果。

 

不华众取宠,最大程度的满足顾客需求,这种做法让人倾佩。

实践改变经营方法状况其一:改变陈旧的四川系料理,把向大众型料理改为面向个人的清淡中华料理。首先,午餐以前是做好了等,现在是以担担面为主,每周变换午餐菜单,每次客人点菜之后再做。不赖于传统性,抓住现在领导(东京中华料理)是他们的口号。其二,增加了酒的品种,晚餐为了多出售酒,他们还提供杜松子酒和伏特加做的鸡尾酒。他们的意图是:在品尝中华料理的同时又能感受到异国风情。承览公司员工们的大聚餐也有自信不输于任何地方。
以前,每杯酒都有不同的价格,为了便于顾客付款他们实施了每杯酒同样的价格。盈利额没有太大的变化而每天都有新的收获。总厨师秋场先生向附近的公司员工们提供价廉物美又有豪华气派的中国料理。烹调方面不用说,这个颐和园的风格是他独特的创造。
饮食店繁荣的基础是实现(满足顾客和价格之间的对等),白天和晚上二次来店的客人很多,每个人都很羡慕此店,但是不要忘记,这是他们经过日复一日的努力钻研,不怕失败勇于创新的结果,恢复了老铺的雄姿。

「颐和园」从找店铺开始,到实施不动产合同的交涉和出租价格的交涉,在店铺设计上,经过Let’s明治工作人员的精心努力设计,给这家饮食店增添了无比的魅力。 这个地方繁盛店的主要点是,创造更好的经营状况和中国料理店的店内使用方便,还有出类拔萃的耐久性的内部装璜的实现。
 
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