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繁荣昌盛店系列介绍。
网页>>受欢迎的店的原因>>泰南饭店
「正因为是在日本才可能创造出中国菜的新做法」这是他的根本信念。

富冢式的做法是注重「正因为是在日本」。

中国烹调「泰南饭店」,神保町总店在2008年3月开张。店铺面积有140坪,是日本中国菜协会,元副会长富冢先生经营的店。开张还不到2年他就拥有了新的爱好者。他的才干让许多人吃惊佩服。店名里写入「中国烹调」也是他富冢式特有的追求。「正因为是在日本才可能创造出中国菜的新做法」这是他的根本信念。

大受欢迎菜单「惊喜炒饭」

如何使经营环境快速地适应地理环境。

这家饭店是从直通地下铁霞之关车站的老大楼的地下层搬迁来的。当初所在大楼重建必须搬出时,新店铺的地理位置怎么也决定不下来,这是因为富冢先生很明白,同样是商务街「霞之关街和神保町街相似却不一样」,他的眼力真让人佩服。最初在现场看店铺时,他基本上决定开中国饭店。神保町街和霞之关街虽然直线距离只相差2km,可是与霞之关街相比,工薪族可以支配的收入比较低,还有雷曼金融风暴这样不可避免的金融危机,所以最初的2年间非常辛苦。但是他不逃避,一手承担现场的经营管理责任,他不松懈;不气馁;努力拼搏的精神让人钦佩。这家「泰南饭店」开张2年以来,每月每坪有25万日元左右的营业额,这也是繁荣昌盛店的标准。彻底调查研究饭店所在的地理环境是他成功的原因。他自己认为「这是努力拼搏的结果吧」。他在霞之关街开店时一定比较轻松。他努力经营,掌握顾客的特性,不停留在过去成功的事例中,勇于独创并努力迅速地适应饭店所在的周边环境,更不必说增添各式各样地菜单,还不断地摸索价格和时间带与所在周边环境的吻合。如何增加回头客,这也是「泰南饭店」最擅长的工作。富冢先生的才能和不懈的努力精神,作为正式中国烹调店,我们期待今后有更大的飞跃。

听富冢先生说要搬迁旧店时,我们立刻帮助富冢先生交涉搬迁的条件,从找店铺开始到新店铺的租赁经济条件的交涉,还有营业状况的规划,新店铺的设计施工等,提供了我们微薄的力量。7,8年前从来也没有想到会有幸参与「泰南饭店」开张的合作工作。最近看到饭店的繁荣昌盛之景,让我们感到无比地舒心。
 
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