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繁荣昌盛店系列介绍。
网页>>受欢迎的店的原因>>Chi-ran Kagurazaka
繁荣餐馆的秘诀,首先是餐馆的特色, 这家「芝兰」店与其说是中国菜餐馆, 不如说是四川菜专卖店。

中国餐馆的营业状况、 效率和餐馆的面积。

「芝兰」是客人们非常喜欢的餐馆。第一家店在板桥区赤冢,第二家店在银座。「芝兰」餐馆能在短期间内大受欢迎、繁荣昌盛,是因为日本的美食家们,特别是喜欢吃四川菜的人很多。银座芝兰店是他们首选的餐馆。这家银座店,因为原来所在的大楼重建,搬迁到神乐坂地区快5年了。与那些资金雄厚的大型餐馆相比,芝兰神乐坂店规模虽然小,可是这家只有38坪(1265,4?)大的店,没有多久就跟从前一样高朋满座、车水马龙。根据中国餐馆的总体资料来看,营业状况、效率高的餐馆的面积在日本是120坪(3996?),如果在餐馆外面有公用洗手间的话,餐馆面积是100坪(3330?)。以前,在繁荣昌盛店系列介绍栏里「颐和园霞关店」,因为店外有洗手间所以餐馆的面积是99坪(3296,7?)。那么,让我们来解开这家芝兰神乐坂店繁荣昌盛的秘诀吧!

繁荣昌盛店的秘诀···
繁荣餐馆的秘诀,首先是餐馆的特色,这家「芝兰」店与其说是中国菜餐馆,不如说是四川菜专卖店。客人们都喜欢吃这家正宗四川菜。「芝兰」创业者总厨「下风」先生,遗憾的是他英年早逝,他不懈钻研开发的结果,迎来了今天的繁荣昌盛。他对中国四川省成都市有着特别深厚的感情。繁荣餐馆的秘诀,其次是每道菜都精心制作。店主渡边总厨,他继承了下风先生的遗志,擅长做味道浓厚却又非常可口的四川菜。这些菜吃到嘴里会有一种淡淡的滋味让人回味无穷、流连忘返,在嘴里有一种新鲜感。现在使用原产地花椒的餐馆已经不新奇了,但是自家制作豆瓣酱的四川菜餐馆在日本却很少听说。
繁荣餐馆的秘诀之三是,经营餐馆不拘泥于小节,不被细微小事束缚。为周边工薪族提供的午饭套餐和假日午餐,根据所需所求,区别对待,所以在价格上完全不同。当初担心平日午餐来的客人假日来时,因为价格不同会有意见,可是经营餐馆不能拘泥于小节,要大胆地做事。于是他们在提供平日的午饭套餐时,白饭和甜点可以「再来一份」,由客人自己动手取,当然不收追加费用。不左右徘徊,果断行事是他们的一大特点。繁荣餐馆的共同点是不拘泥于小节,不被细微小事束缚。
花椒虽小···

胜见洋一先生评论说:「往往根据人们本能上的需求,最终成为饮食习惯的是那种有五味杂陈平民风味的食物,会象魔鬼一样吸引人」。东京都繁荣店的特征是,一边留下原有的风味,一边不断地追求清爽的口味。这也是首都东京所要求的精练潇洒之感吧。味道浓厚却又清爽,它不象粤菜那样融合多种风味,而是直接激发我们的味觉,单纯清爽的美味得来许多赞赏。客人们开始注意到,那些表面上成列了许多干货的餐馆不会有川菜这样真正纯净的美味。

从找店铺开始,到新店铺的租赁经济条件的交涉,还有营业状况的规划, 新店铺的设计、施工等,提供了我们微薄的力量。 7、8年前没有想到会有幸参与「芝兰」店的合作。 最近目睹餐馆繁荣之景,我们感到无比的喜悦。
 
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