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繁荣昌盛店系列介绍。
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湘南关东煮  海丸 该店的特色是中午提供简便味美的乌冬面套餐,晚上则是会引起客人对故乡湘南怀念之情的关东煮店。

为什么说?堂关东煮中心地是湘南关东煮的圣地了?

1964年由于东京奥运会的原因「湘南关东煮」店发生了巨大变化。「湘南关东煮」店,是日本战后在江之岛附近,特别是指在江之岛弁天桥桥头的50家左右并排相连「滩头关东煮」店的总称。他们的风味特征,不是用「鲣鱼干和海带」而是用「小鱼干和鸡精」煮的汤汁。由于该地段面对相模湾,背对湘南台地,所以关东煮的菜里鱼贝类和蔬菜类用得多。象这种既有咸香味又可满腹的大众型关东煮深得客人好评。可是,因为江之岛是奥运会游艇项目比赛的会场,「关东煮系列滩头店」所在地就成为绊脚石。为了战后日本复兴的象征奥运会,滩头小吃影响了项目比赛会场的景观,50家左右滩头店被强制性的集体迁移到?堂海岸,这就是?堂、湘南关东煮中心地的开端。可是经过了50多年的岁月、现在仅剩下4家左右......

在东京站附近的丸大楼转眼间到明年就是10周年了。
「湘南关东煮海丸」店(不足30坪的面积),于前年在丸大楼6层开张。是作为湘南关东煮中心地「胡子关东煮」店的分店开张的。时光飞逝转眼间丸大楼到明年已开业10周年,不过从开业4、5年起就断断续续地开始有关店的店铺,丸大楼的繁盛期只是开业4、5年的时间,那些没有完整性、没有专业性的店就接连不断地被淘汰。这家「海丸」店就是「鲜鱼和食业态」店关店后更新开设的店铺。丸大楼的月租金是1坪近4万日元。如果营业额和房租的比率是10%的话,那么在店面积30坪的情况下,每月的营业总额要达到1200万日元,这不是件容易办到的事。
该店繁盛的秘诀。

这家店,是日本镰仓一茶庵的营业情况开发的店。是荞麦面条店挑战关东煮的图形。它繁盛的秘诀是,在开张前做过周密的事前调查和计划吧。中午是简便味美的「乌冬面套餐」,晚上是引起客人对故乡湘南怀念之情和轻松随和的环境相结合的关东煮店。那个风味,既有地道的故乡口味,同时又在此基础上不断地追求更吸引客人的美味。该店关东煮的菜里,从使用熬炼成膏状的食物一边倒,到加入蔬菜煮的方法。并且还不断地研究用相模湾里的鲜鱼做的单品菜和下酒的菜肴。饭菜是人做的,通过被人品尝被人喜爱成为风俗习惯,也是经过洗练的饮食文化。湘南关东煮是超越时代的产物,正向东京站袭来。

 

「湘南关东煮 海丸」店,从店铺的取得,到租赁合同条件的谈判,制定基本事业计划和金融机构融资的谈判,到店铺的设计和施工,全部由本公司实行。最近,看到它越来越繁荣昌盛之景,由衷地感到喜悦。
 
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